Регион Ачех на севере Суматры — один из ключевых кофейных терруаров Индонезии. Здесь, в горах Букит-Барисан, на высотах около полутора километров, расположены небольшие хозяйства, где кофе выращивают на вулканических почвах, богатых минералами. Этот лот назван по имени фермера Айвана Пака, который, как и многие местные производители, использует традиционные методы ухода за плантациями, собирая ягоды вручную на пике зрелости.
Кофе проходит классическую мытую обработку, которая считается эталонной для сохранения чистоты и яркости вкуса. После сбора ягоды депульпируют, удаляя внешнюю мякоть, а затем зерно в пергаментной оболочке оставляют в воде на 24−36 часов, чтобы растворить остатки клейковины. После тщательной промывки кофе сушат на африканских кроватях под солнцем, регулярно переворачивая для равномерного удаления влаги до оптимальной кондиции. Такой подход позволяет получить прозрачный, аккуратный профиль, в котором ярко проявлены терруарные характеристики этого лота.